牛板筋长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制,不易收集,价格昂贵,板筋作为菜肴起源于韩国,闻名世界的韩国烧烤就以牛板筋为主要原料,后传至东北勤劳的朝鲜族人把板筋开发为休闲食品。板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙,入口耐嚼而化渣,很快风靡全国。 
      牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲, [更多]

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